Catarratto

Distinto in Catarratto bianco Comune e Catarratto bianco Lucido, il catarrato è un vitigno autoctono siciliano, coltivato fin da tempi remoti. Può essere chiamato anche "castellaro" nelle isole Eolie.

Il Catarrato ha una foglia media, pentagonale-tondeggiante, pentalobata con una pagina superiore color verde chiaro. Il grappolo è medio, cilindrico o conico, semplice, spargolo ma a volte anche compatto o alato. L'acino è medio, sferoidale od ellissoidale, regolare, con buccia pruinosa, molto spessa e di colore giallo dorato.

Il vitigno Catarratto è diffuso su tutto il territorio siciliano.

La maturazione avviene nel mese di settembre, con una produttività abbondante, più costante nella versione del "Lucido" che non nella varietà comune. Buona la vigoria.

I vini prodotti a partire dall'uva di Catarratto sono caratterizzati dalla freschezza, dalla buona acidità e da profumi fruttati che ricordano le pesche bianche, frutta tropicale, miele, mandorle,e frutta candita. I profumi floreali sono dati da note di zagara, gelsomino e da ricordi di prati in fiore lievemente agrumati.

Perfetto per gli antipasti, il Catarratto accompagna egregiamente pietanze delicate a base di pesce e verdure, ma anche carni bianche come il maiale e gli affettati.