Pignoletto

Il Pignoletto non ha origini precise e i riferimenti alla 'uve pignole' sono stati ritrovati intorno al 1600. Sicuramente è coltivato da più di un secolo sui colli vicino a Bologna ma spesso è stato confuso anche dagli esperti con il pinot bianco il riesling italico. Il pignoletto è chiamato anche alionzina, aglionzina, pignolo e pignolino.

Il Pignoletto ha una foglia pentagonale, trilobata, più lunga cha larga con una pagina superiore aracnoidea di colore verde chiaro. Il grappolo è medio e lungo, quasi cilindrico, piuttosto serrato e raramente alato, L'acino è di media grandezza, leggermente elissoidale, con buccia pruinosa, spessa e di colore giallo dorato-verdognolo.

E' coltivato per la maggior parte in provincia di Bologna, in particolar modo sulle aree collinari.

Il Pignoletto ha una vigoria ottima con una produzione costante anche se non molto abbondante. La maturazione avviene tra fino settembre e inizio ottobre.

Il Pignoletto produce vini fresche i beverini dalle sfumature giallo-verdognole. Alla prova olfattiva si trovano profumi di frutti gialli, erbe, fiorni bianchi, ananas e basilico. In bocca è sapido e fresco con un finale ammandorlato e agrumato.