Azienda Agricola Antonio Aldini

Azienda Agricola Antonio Aldini

Antonio Aldini descrive la sua passione per l'uva e per il vino come nata per gioco dopo aver provato a fare il vino con alcuni amici, e che poi è diventata qualcosa di più che gli avrebbe cambiato completamente la vita fondando l'azienda agricola Antonio Aldini:
“Mi sono messo a studiare di vino e di vigna. Non avevo terreni agricoli, e così ho trasformato il giardino di casa, meno di una biolca di terra, in un vigneto e le vecchie cantine in locali di produzione. All’inizio i risultati non erano molto soddisfacenti, ma prova e riprova, dopo alcune vendemmie le cose sono migliorate. Oggi sono contento del prodotto che faccio, ma cosa più importante, l’entusiasmo e la voglia di continuare non fa che aumentare anno dopo anno. La mia è una piccola produzione, circa 7000 bottiglie, non solo perché la vigna e la piccola cantina non mi consentono di fare di più, ma soprattutto per curare i piccoli dettagli e produrre in modo artigianale “con le mie stesse mani”.” La tecnica è quella tradizionale: “sul bianco facciamo una macerazione prefermentativa per cercare di raccogliere il più possibile sia gli aromi sia i pigmenti presenti nelle bucce. In seguito lanciamo la fermentazione alcolica che normalmente si completa in 12-15 giorni. Durante l’inverno mescoliamo il vino con l’intenzione di favorire l’estrazione delle sostanze che apportano morbidezza". Non tutti gli anni i vini dell'Azienda Agricola Antonio Aldini sono uguali: "forse per l’uva che matura diversamente, forse per colpa mia che voglio sempre aggiungere o togliere qualche 'pezzo' al processo di vinificazione, o forse per altre ragioni……ma va bene così: è una sorpresa tutte le volte, con un pizzico di adrenalina.”

Antonio Aldini