Pallotte Cacio e Ove: Ricetta e Abbinamento con il Vino
Venerdì 04 Settembre 2020 10:37
Le Pallotte Cacio e Ove sono un piatto tipico della tradizione abruzzese
La ricetta delle Pallotte Cacio e Ove:Ingredienti per 4 persone:
L'esecuzione della ricetta delle pallotte cacio e ove è piuttosto semplice. Per prima cosa mettete a soffriggere la cipolla e il peperone con un po' d'olio EVO e quando sarà la cipolla sarà imbiondita buttateci la passata di pomodoro. Io la faccio cuocere almeno un'ora, ma ricordate che più tempo cuoce più sarà buona! Prendete i formaggi e grattuggiateli finemente con un mixer, dopodichè aggiungete le uova intere una alla volta amalgamendole con i formaggi. Terminate aggiungendo il prezzemolo e la mollica del pane ammorbidita in un po' di latte. Una volta che l'impasto risulterà omogeneo formate delle polpette poco più piccole delle palline da tennis. Una volta pronte tutte le polpette scaldate l'olio per friggere e quando avrà raggiunto la temperatura giusta buttateci le pallotte e fatele friggere finchè imbruniscono. Dopo che avrete frito tutte le palotte buttatele nella padella con il suo e fatele insaporire per almeno 10 minuti. Servitele Subito! Buon Appetito! Silvia |
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Pallotte Cacio e Ove: I Vini in Abbinamento
Con questo piatto non possiamo che proporvi il classico e intramontabile abbinamento per tradizione. Il piatto è ricco in untuosità, sapidità e grassezza e l'abbinamento con il Montepulciano d'Abruzzo rappresenta la perfezione. In particolare vi consigliamo i seguenti vini, ricchi in tannino e struttura che sostengono il piatto invitando sempre ad un nuovo boccone. Plenus Montepulciano d'Abruzzo 2017 di Marina Palusci, un vino senza solfiti aggiunti, emblema di questa categoria e amatissimo da esperti e semplici appassionati. Il Montepulciano Bossanova, vino più giovane rispetto al precedente che arriva da una cantina giovane e molto promettente. Il Nonno Mariano di Di Cato del 2014 è un vino più invecchiato, più importante ma non per questo meno adatto, provatelo e fatemi sapere ;).
