Indigeno
Dettagli cantina
Regione:
Indirizzo:
Frazione Villa Brozzi, 38 - Montorio Al Vomano (TE)
Cantina Indigeno è il progetto di 4 amici (Alfredo Giugno, Nicola Reginaldi, Fabio Petrella e Loreto Lamolinara) esperti di fermentazioni che, a Montorio al Vomano(TE), si ritrovano con la volontà di produrre vini freschi, autentici e diretti, senza nessun intervento invasivo in cantina, da fermentazioni spontanee, senza controllo della temperatura, senza filtrazioni e senza solfiti.
Le vinificazioni dei vini Indigeno
Nei tini il mostro si scrolla dagli zuccheri e procrea il grado. Le bucce si addensano ai bordi, arrembano i polifenoli, la fanteria tannica emerge dai raspi come da trincea. Le anfore traspirano: hanno gonfiato il ventre di terracotta per il letargo dell'uva. L'aria setaccia i torchi allineati sotto il sentiero dei ragni e si defila per ossigenare le botti. Fischia in appendice un gorgogliatore, infiora la quiete dal minareto in vetroresina. Mentre l'equinozio ripiega il carapace della luce, agli angoli della cantina i folletti si consacrano ai lieviti indigeni.
