Aldo Viola

La famiglia Viola lavora e tramanda tradizioni del mondo vitivinicolo da ormai quattro generazioni. Oggi  a condurre l'azione di famiglia è Aldo Viola, il quale dopo aver girato l'Europa e aver accumulato un importante bagaglio di consocenze è tornato nella sua Sicilia per creare i suoi vini, avendo chiaro il percorso da seguire . Aldo infatti si occupa di curare ogni fase del processo produttivo, dal vigneto alla bottiglia, mantenendo come punto di riferimento la filosofia orientata all'ecosostenibilità e la preservazione del territorio. La cantina Aldo Viola infatti produce vini naturali, preservando la personalità del territorio della provincia di Trapani che ritroviamo sempre in ogni bicchiere dei suoi vini.

I vini di Aldo Viola

Le vigne della cantina Aldo Viola si estendono su una superficie di circa 16 ettari e sono tutti di proprietà, tutti nella provincia trapanese, in quella zona identificata con il nome di Feudo Guarini. I vitigni coltivati sono quelli tipici del territorio: Perricone, Nerello Mascalese, Grillo, Catarratto, Nero d’Avola e Syrah. La conduzione del vigneto avviene seguendo i principi dell'agricoltura biologica, sempre in un'ottica di eco-sostenibilità. In cantina le fermentazioni avvengono grazie alla presenza di lieviti indigeni, e la malolattica si svolge naturalmente, garantendo una migliore stabilità microbiologica. I vini di Aldo Viola  presentano solfiti solo in piccolissime quantità, e, in fase di imbottigliamento, non vengono filtrati per non alterarne gli aspetti peculiari.