Elios

Il Progetto Elios

Nel 2015 hanno lasciato il nostro lavoro da consulenti per dare vita a un loro progetto: cambiare il destino delle uve delle proprie aziende agricole, che fino ad allora erano state vendute a basso costo all'industria, per dare loro la dignità che meritano, producendo vini naturali espressione del territorio.

Comunque si decida di chiamare questi vini, loro li definiscono "Puro ucco fermentato", fatto solo con uve biologiche/biodinamiche, senza aggiungere o sottrarre nulla in cantina: nessun additivo, nessun prodotto chimico, nessun aroma, nessun lievito selezionato ma solo pochissimi solfiti.

I Vini di Elios

Producono vini con pochi di solfiti solo con le uve autoctone siciliane biologiche coltivate tra Alcamo, Camporeale e Monreale; tutte aree situate nella parte nord-occidentale della Sicilia.

Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola, Catarratto e Nerello Mascalese sono le varietà coltivate.